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【单选题】

制作滑炒鸡线滑油时的最佳油温以（）左右为宜。

A、102℃

B、140℃

C、150℃

D、160℃

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更多“制作滑炒鸡线滑油时的最佳油温以（）左右为宜。”相关的问题

第1题

[单选题] 制作蚝油牛柳主料滑油的最佳油温以（）为宜。

A、100～120℃ B、120～150℃ C、60～90℃ D、150～180℃

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第2题

[单选题] 为保证滑熘菜品的质感和色泽，划油时应使用（）左右的油温为宜。

A、102℃ B、130℃ C、140℃ D、150℃

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第3题

[单选题] 烹制上蛋白浆的滑炒菜肴滑油时应使用（）划油。

A、热锅温油 B、热锅凉油 C、热锅热油 D、凉锅热油

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第4题

[单选题] 给发动机滑油箱加滑油时，如何确定滑油量已足够：（）。

A、滑油从溢流管流出来 B、滑油从加油口流出来 C、观察滑油箱的滑油量显示器 D、起动发动机来检查

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第5题

[单选题] 糟熘鸡片制作工艺中，主料划油时最佳油温应控制在（）之间。

A、98～120℃ B、150～180℃ C、60～90℃ D、120～150℃

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第6题

[单选题] 关于滑油温控活门的说法哪个不正确（）

A、控制通过滑油冷却器的滑油量 B、控制通过滑油冷却器的空气量 C、滑油冷却器堵塞时可作为旁通活门 D、不受滑油温度电门的控制

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第7题

[判断题] 用动物性原料制作滑炒菜肴时一般要上浆，成菜时要少许勾芡。

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第8题

[单选题] 关于润滑系统管理中，（）是错误的。

A、备车时，应开动滑油泵 B、滑油压力过低时，将会使轴承磨损 C、滑油温度过高时，易使滑油氧化 D、停车后，应立即停止滑油泵运转

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第9题

[单选题] 下列关于润滑系统管理中说法错误的是（）。

A、备车时，应开动滑油泵 B、滑油压力过低时，将会使轴承磨损 C、滑油温度过高时，易使滑油氧化 D、停车后，应立即停止滑油泵运转

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