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【单选题】

杭州传统名菜宋嫂鱼羹是将主料（）蒸熟剔去皮骨，加火腿丝、香菇竹笋末及鸡汤等作料烹制而成。

A、草鱼

B、黄鱼

C、鳜鱼

D、白条鱼

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第1题

[] 杭州传统名菜“宋嫂鱼羹”距今已有（）多年的历史。

A、A.1000 B、B.800 C、C.700 D、D.600

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第2题

[单选题] 下列菜肴属于鲁菜传统烩菜的是（）。

A、烩乌鱼蛋 B、宋嫂鱼羹 C、龙凤三丝 D、拆烩鲢鱼头

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第3题

[单选题] “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是指宋高宗赵构。时人争食之，以抒家国之叹。这种美食是（）

A、虾爆鳝面 B、油炸秦桧 C、宋嫂鱼羹 D、蟹肉小笼

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第4题

[] 宋代市民日常生活丰富多彩，生活在宋代东京的普通市民，有可能做到（）

A、A.去瓦舍勾栏欣赏各种表演 B、B.偶尔去吃一碗宋嫂鱼羹 C、C.和朋友们一起玩蹴鞠 D、D.跟随郑和船队一起到西洋游历

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第5题

[判断题] 制作薯类面坯的工艺是将薯类蒸熟去皮，凉后加入添加料。

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第6题

[判断题] 制作滑炒菜的关键之一是将主料制成泥茸状。

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第7题

[单选题] 杭州历史博物馆的两宋展厅内有一件套兽，也叫鸱吻、好望等。它喜欢在险要处张望，还喜欢吞火。因此在中国传统建筑中，一般将它至于屋顶之上，用于（）。

A、避雷 B、镇宅和防避火灾 C、平衡屋顶 D、藏宝物

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第8题

[单选题] 制作薯类面坯的工艺是将薯类（）去皮、制泥、去筋，趁热加入添加料。

A、蒸熟 B、炸熟 C、烤熟 D、煎熟

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第9题

[] 杭州的第一道名菜是“（）”。

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