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【单项选择题】

冷冻食品一般采用（）。

A、A.拉伸包装

B、B.立体包装

C、C.金属包装

D、D.泡罩包装

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第1题

[填空题] 电冰箱按箱门形式可分为（）、（）、（）等。一星级冷冻室温度不高于（），冷冻食品保存（）。二星级冷冻室温度不高于（），冷冻食品保存时间（）。三星级冷冻室温度不高于（），冷冻食品保存时间（）。

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第2题

[判断题] 一般冷冻食品，如肉、鱼、冷冻水饺等顸经解冻后方可烹煮。

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第3题

[判断题] 食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求，应将食品整齐地堆积、挤压后存放。

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第4题

[判断题] 冷冻食品原料的冷冻温度越低，冷冻食物的保存期越长，因此，冷冻仓库的温度应尽可能低。

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第5题

[判断题] 冷冻食品应自然解冻，解冻后的食品不用可再冷冻。

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第6题

[填空题] 为保障冷冻食品解冻后食品品质，冷冻与解冻过程应遵循“（）”的原则。

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第7题

[判断题] 冷冻贮存食品前，宜分割食品，避免使用时反复解冻、冷冻。（　）

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第8题

[填空题] 食品冷冻链由冷冻加工、（）、冷藏运输和冷冻销售四个方面构成。

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第9题

[] 运送集体用餐的容器和车辆应安装（）设备。

A、A.食品热藏和冷冻 B、B.食品冷冻和冷藏 C、C.食品热藏和冷藏

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