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【简答题】

还原糖法测定糖含量的基本原理是什么？

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第1题

[判断题] 费林试剂氧化法测定还原糖含量，采用亚甲基蓝指示剂可以直接用费林试剂滴定还原糖。

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第2题

[简答题] 直接滴定法测定食品还原糖含量时，对样品液进行预滴定的目的是什么？

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第3题

[简答题] 测定样品中还原糖含量时，要对样品进行预滴定，目的分别是什么？

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第4题

[单选题] 淀粉含量测定方法，主要采用（）水解生成还原糖，以测得还原糖量折算淀粉含量。

A、酸或酶 B、酸或碱 C、碱或酶 D、酸或盐

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第5题

[判断题] 测定蔗糖含量时必须测定样液水解前还原糖的含量。

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第6题

[简答题] 直接滴定法测定食品还原糖含量时，为什么要对酒石酸甲酮溶液进行标定？

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第7题

[单选题] 化学检验法是以物质的化学反应为基础的分析方法，下列检验方法不属于化学检验法的是（）。

A、原子吸收法测定食品中钙含量 B、高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量 C、滴定法测定食品的酸度 D、直接滴定法测定食品中还原糖含量

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第8题

[填空题] 直接滴定法测定还原糖含量的时候，滴定必须在沸腾的条件下进行，原因（）

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第9题

[单选题] 依帕司他这种药物的作用是什么（）

A、增加山梨醇含量 B、增加醛糖还原酶活性 C、抑制醛糖还原酶活性 D、促进神经生长因子表达

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