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【简答题】

直接滴定法测定食品还原糖含量时，为什么要对酒石酸甲酮溶液进行标定？

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第1题

[简答题] 用直接滴定法测定食品中的还原糖时，为什么费林试剂（碱性酒石酸铜）甲液和乙液分别存放，用时才混合？滴定时为什么要加热？

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第2题

[简答题] 影响直接滴定法测定食品还原糖结果的主要操作因素有哪些？为什么要严格控制这些实验条件？

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第3题

[简答题] 直接滴定法测定食品还原糖含量时，对样品液进行预滴定的目的是什么？

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第4题

[判断题] 测定食品中还原糖含量，高锰酸钾滴定法在准确度和重现性方面均优于直接滴定法。

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第5题

[单选题] 化学检验法是以物质的化学反应为基础的分析方法，下列检验方法不属于化学检验法的是（）。

A、原子吸收法测定食品中钙含量 B、高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量 C、滴定法测定食品的酸度 D、直接滴定法测定食品中还原糖含量

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第6题

[多选题] 用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，影响测定结果的因素有（）

A、滴定速度 B、热源强度 C、煮沸时间 D、样品预测次数

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第7题

[填空题] 直接滴定法测定还原糖含量的时候，滴定必须在沸腾的条件下进行，原因（）

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第8题

[] 直接滴定法测定豆奶粉中还原糖含量时，由于此样品含有较多的蛋白质，为减少测定时蛋白质产生的干扰，应先选用硫酸铜－氢氧化钠溶液作为澄清剂来除去蛋白质。

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第9题

[简答题] 食品中的总糖通常是指哪些糖的总量？总糖的测定通常是以什么测定方法为基础的，常用的是什么滴定法？

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