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【单选题】

下列哪种酒适用于制作布朗少司（）

A、红葡萄酒

B、白葡萄酒

C、香槟酒

D、兰姆酒

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第1题

[单选题] 下列选项中哪种原料适用于制作奶油少司（）

A、布朗基础汤 B、红葡萄酒 C、白色基础汤 D、蕃茄酱

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第2题

[单选题] 下列哪种少司是以布朗少司为基础衍变出的少司（）

A、红酒少司 B、班尼士少司 C、莳萝少司 D、番茄少司

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第3题

[单选题] 下列哪种原料不是用于制作布朗少司的原料（）

A、布朗基础汤 B、蕃茄酱 C、牛奶 D、蔬菜香料

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第4题

[单选题] 制作铁扒带骨牛扒时用的原料有（）

A、牛基础汤 B、波尔图酒 C、奶油少司 D、布朗少司

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第5题

[单选题] 在制作奶油炸虾球时，应使用（）

A、稀奶油少司 B、稀布朗少司 C、稠奶油少司 D、稠布朗少司

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第6题

[单选题] 布朗基础汤、棕色油炒面主要用于制作（）

A、布朗少司 B、白少司 C、奶油少司 D、蕃茄少司

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第7题

[单选题] 马德拉酒少司是以（）为基础衍变出的少司。

A、奶油少司 B、布朗少司 C、荷兰少司 D、番茄少司

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第8题

[单选题] 制作红焖洋葱的主要原料有小洋葱、（）、香叶等。

A、布朗少司、清黄油 B、布朗少司、黄油 C、红酒少司、清黄油 D、红酒少司、黄油

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第9题

[单选题] 制作黑胡椒少司要烹入白兰地、加入布朗少司、（）撤离火口，加入软黄油调剂浓度，即好。

A、加上波尔图酒 B、放入罗勒 C、调入鲜奶油 D、放入迷迭香

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