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【单选题】

制作铁扒带骨牛扒时用的原料有（）

A、牛基础汤

B、波尔图酒

C、奶油少司

D、布朗少司

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第1题

[单选题] 制作铁扒带骨牛扒时用的调料有（）

A、迷迭香 B、波尔图酒 C、奶油 D、香槟酒

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第2题

[] 制作铁扒带骨牛扒要把牛扒扒上整齐的焦纹。

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第3题

[判断题] 制作铁扒带骨牛扒应把牛扒加热至上色并成熟。

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第4题

[单选题] 制作铁扒带骨牛扒的配菜有（）

A、烤土豆 B、黄油米饭 C、焖酸菜 D、煮土豆

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第5题

[单选题] 制作铁扒带骨牛扒要在牛扒上撒上盐、白兰地（）

A、胡椒粉 B、百里香 C、迷迭香 D、植物油

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第6题

[单选题] 制作铁扒带骨牛扒要在牛扒上撒上盐、胡椒粉、（）再抹上植物油。

A、白兰地 B、波尔图酒 C、钵酒 D、李派林汁

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第7题

[单选题] 制作铁扒带骨牛扒要把代骨牛脊肉切成200克一份（）撒上盐、胡椒粉。

A、剔去骨头 B、横断面朝上 C、划上刀纹 D、拍成大片

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第8题

[单选题] “grilled sirloin steak”的中文菜肴名称为（）。

A、铁扒杂拌 B、铁扒带骨牛扒 C、煎牛扒牡蛎汁 D、铁扒外脊扒

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第9题

[单选题] 制作铁扒带骨牛扒的少司时要把白兰地倒入少司锅内，（）再加入布朗少司等，制成汁。

A、煮出香味 B、在火上燃烧 C、加入葱头末 D、加入葱头末、蒜末

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