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【判断题】

蒸制奶黄馅一般以3小时为宜。

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第1题

[单选题] 蒸制奶黄馅的火力（）

A、选用文火 B、选用旺火 C、选用微火 D、不宜太旺

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第2题

[单选题] 制作500克鸡蛋的奶黄馅需用白糖1000克、大油250克、鲜牛奶（）克为宜。

A、50 B、100 C、200 D、500

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第3题

[单选题] 制作奶黄馅首先把鸡蛋在桶内打匀，加入鲜奶、白糖、待溶化后，放入面粉应（）均匀。

A、一次加入 B、快速搅拌 C、熟后搅拌 D、边放边搅拌

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第4题

[] 制作奶黄馅首先把鸡蛋在桶内打匀，加入鲜奶、白糖，待（）再加入面粉。

A、A.搅散后 B、B.溶化后 C、C.成熟后 D、D.打发后

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第5题

[判断题] 制作奶黄馅时，必须将所有原料打制均匀后才能熟制。

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第6题

[单选题] 蒸制花色面点制品一般以（）分钟为宜。

A、3～5 B、6～8 C、10～12 D、12～15

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第7题

[判断题] 初次造访以两小时为宜，一般性拜访以不超过三小时为限

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第8题

[单选题] 一般吃混合食物的人群，两餐间隔以（）小时为宜。

A、2~3 B、3~4 C、4~5 D、6

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第9题

[单选题] 一般吃混合食物的人群，两餐间隔以（）小时为宜。

A、2~3 B、3~4 C、4~5 D、6

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