搜题

【单选题】

干货原料复水的基本类型有（）、膨润、膨化后吸水。

A、吸水

B、脱水

C、失水

D、加水

查看正确答案

更多“干货原料复水的基本类型有（）、膨润、膨化后吸水。”相关的问题

第1题

[单选题] 油发动物性干货原料的工艺是：低油温焐制、（）和复水三个阶段。

A、吸水 B、中油温膨化 C、低油温膨化 D、高油温膨化

点击查看答案

第2题

[判断题] 干货原料涨发的目的之一是使干货原料最大限度地吸水膨润，恢复原有的质感。

点击查看答案

第3题

[填空题] 碱发是利用碱的（），在水的（）下，使烹调干货原料带上电荷加强烹调干货原料的（），加速烹调干货原料的（），使烹调干货原料吸收水分，膨胀形体、恢复质地。

点击查看答案

第4题

[单选题] 干货原料涨发的主要表现为干制原料的（）过程。

A、加热 B、脱水 C、复水 D、失水

点击查看答案

第5题

[单选题] （）涨发的目的之一是使其最大限度地吸水膨润，恢复原有的质感。

A、干货原料 B、植物性原料 C、动物性原料 D、家畜类原料

点击查看答案

第6题

[判断题] 油发是将干料放入不同温度的油锅中，经过加热，使原料膨胀松脆形成孔洞结构，然后再复水的方法。

点击查看答案

第7题

[单选题] 干货原料涨发的目的之一是使其最大限度地（）膨润，恢复原有的质感。

A、吸水 B、吸油 C、膨松 D、去杂质

点击查看答案

第8题

[单选题] 干制原料复水回软后才能适宜（）和食用的要求。

A、加热 B、调味 C、烹调 D、成形

点击查看答案

第9题

[单选题] 油发是将干料放入（）的油锅中，经过加热，使原料膨胀松脆形成孔洞结构，然后再复水的方法。

A、少量油 B、大量油 C、相同温度 D、不同温度

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服