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【单选题】

黄桥烧饼的工艺流程是：（）→开酥→下剂→制皮→上馅→成型→烤制。

A、和面

B、发酵

C、对碱

D、以上均是

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更多“黄桥烧饼的工艺流程是：（）→开酥→下剂→制皮→上馅→成型→烤制。”相关的问题

第1题

[单选题] 制作白皮酥的工艺流程是（）→下剂→上馅→成型→烤制。

A、和面 B、开酥 C、卷筒 D、以上均是

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第2题

[判断题] 黄桥烧饼是用小包酥的开酥方法制成的。

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第3题

[单选题] 黄桥烧饼产于（）黄桥镇，因著名的黄桥战役中百姓因百姓用烧饼犒劳新四军而更加出名。

A、山东 B、江苏 C、山西 D、湖南

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第4题

[单选题] 下列是用小包酥制作的面点品种是（）。

A、黄桥烧饼 B、一品烧饼 C、白皮酥 D、眉毛酥

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第5题

[单选题] 下列属于是用大包酥制作的面点品种是（）。

A、黄桥烧饼、白皮酥 B、一品烧饼、酥饺 C、眉毛酥、如意酥盒 D、酥盒子、小鸡酥

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第6题

[判断题] 制作黄桥烧饼使用的面坯是水油皮类层酥面坯。

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第7题

[] 下列属于是用大包酥制作的面点品种是（）。

A、A.黄桥烧饼、白皮酥 B、B.一品烧饼、酥饺 C、C.眉毛酥、如意酥盒 D、D.酥盒子、小鸡酥

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第8题

[判断题] 制作黄桥烧饼使用的面坯是酵面层酥面坯。

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第9题

[单选题] 工艺流程图是整个化工设计的重要组成部分，需要不断完善，在施工图设计阶段，要求提供的工艺流程图文件是指（）。

A、物料流程图 B、带控制点的工艺流程图 C、工艺流程框图 D、全厂总工艺流程图

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