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【单选题】

土豆丝一般是用（）切成的。

A、斜刀法

B、平刀法

C、直刀法

D、其他刀法

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第1题

[单选题] 一般在制作煎牛扒玛沙拉少司的配菜有（）

A、黄油米饭 B、烤土豆片 C、炸土豆丝 D、煮土豆榄

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第2题

[单选题] 制作炸土豆卷时的主要原料（）

A、土豆片 B、土豆丝 C、土豆泥 D、土豆橄榄

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第3题

[单选题] 煮蕃芫荽土豆的主要原料有（）、黄油、蕃芫荽末等。

A、土豆片 B、土豆丝 C、土豆丁 D、土豆橄榄

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第4题

[单选题] 制作煎鲜贝，应配以（）和时令蔬菜作为配菜。

A、炸土豆条 B、炒土豆片 C、煮土豆橄榄 D、煎土豆丝饼

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第5题

[单选题] 制作奶油炸虾球时，应配以（）和时令蔬菜作为配菜。

A、炸土豆条 B、炒土豆片 C、煮土豆橄榄 D、炸土豆丝

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第6题

[单选题] 制作黄油柠檬煎鱼时，应配以（）、柠檬片和时令蔬菜作为配菜。

A、炸土豆条 B、炒土豆片 C、煮土豆 D、炸土豆丝

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第7题

[单选题] 制作煮鱼鸡蛋少司的配菜有（）

A、炸土豆条 B、炸土豆丝 C、红花米饭 D、煮土豆榄

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第8题

[单选题] 一般制作里昂式炒土豆时应先将土豆（）

A、切成片 B、切成丁 C、蒸或煮熟 D、初步热加工

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第9题

[] 醋熘土豆丝的烹制方法是熘。

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