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【填空题】

淋水式杀菌锅部分冷却在（）完成。

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第1题

[] 水封式杀菌机水封阀的作用是什么？罐头在水封式杀菌机的锅体内杀菌和冷却模式是什么？

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第2题

[判断题] 冷凝器按其冷却形式可分为三大类型：水冷式、风冷式、蒸发式及淋水式。

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第3题

[单选题] 处理温度不超过100℃，仅用于酸性食品的杀菌方式（）。

A、无笼杀菌锅 B、常压连续回转式杀菌锅 C、静水压杀菌锅 D、连续式杀菌锅

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第4题

[简答题] 罐头回转式杀菌锅的热传递方式与罐头静止式杀菌锅有何不同？

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第5题

[简答题] 简述卧式高压杀菌锅、回转式杀菌锅的杀菌流程。

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第6题

[填空题] 无篮式杀菌系统是（）式杀菌锅。

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第7题

[填空题] 回转式杀菌锅的优点是：杀菌温度均匀；可缩短（）；可降低（）。特别适用于（）的杀菌。

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第8题

[单选题] 采暖系统常采用的换热器是（）。

A、容积式换热器 B、喷管式换热器 C、淋水式换热器 D、板式换热器

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第9题

[判断题] 间歇式回转式罐头杀菌锅的转速越快，杀菌所需时间越短。

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