自助餐每次用餐的时间不宜长于两个小时。

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第1题

第2题

A、自助餐是非正式的中餐或西餐 B、吃自助餐遵循每次少取的原则 C、吃自助餐要多次取菜 D、吃自助餐要排队取菜

第3题

第4题

A、办公室负责人 B、部门负责人 C、分管领导 D、主要领导

第5题

A、一次取用足够食物 B、反复取用食物 C、携带食物回家 D、用完自助餐不必自己将餐具送至指定处

第6题

A、A.主要适用于大型活动、团队接待、会议等 B、B.用餐标准高，不固定 C、C.服务人员只提供简单的服务 D、D.就餐客人可不拘礼节，随来随吃

第7题

A、A.以吃饱为标准 B、B.以吃好为标准 C、C.注意节约、卫生 D、D.可以打包带走

第8题

A、对于可回收利用的食品要整理好，撤回厨房予以妥善保存 B、注意熄灭保温锅的火源 C、清理餐台时手法要迅速卫生 D、妥善保管自助餐台的装饰品 E、室外自助餐应在现场清点完所用物品后，按规定装车运回

第9题

A、热藏备餐食品温度应在60℃以上 B、冷藏备餐食品温度应最好在5℃以下 C、所有食品常温条件下备餐时间不得超过2小时 D、自助餐备餐中的时间和温度要求与其他供餐形式一致

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