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【单选题】

制作布奶油少司时，应用（）煮制。

A、大火

B、中火

C、旺火

D、微火

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第1题

[单选题] 制作布朗少司时，应用（）煮制。

A、大火 B、中火 C、旺火 D、微火

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第2题

[] 在制作奶油少司时应用（）调剂浓度。

A、A.牛奶 B、B.黄油 C、C.油炒面 D、D.淀粉

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第3题

[单选题] 在制作奶油炸虾球时，应使用（）

A、稀奶油少司 B、稀布朗少司 C、稠奶油少司 D、稠布朗少司

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第4题

[单选题] 制作奶油少司时可加入部分（）以增加色泽。

A、牛奶 B、沙拉酱 C、芥末酱 D、干白葡萄酒

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第5题

[单选题] 制作煮鱼鸡蛋少司要加入（）

A、荷兰少司 B、奶油少司 C、布朗少司 D、番茄少司

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第6题

[单选题] 当制作煎牛扒黑胡椒少司时原料有（）

A、红酒醋 B、布朗少司 C、黄油少司 D、杂香草

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第7题

[单选题] （）少司是以荷兰少司为基础制作的少司。

A、奶油少司 B、莫内少司 C、班尼士少司 D、黄油少司

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第8题

[单选题] 制作牛扒牡蛎汁的少司有（）

A、布朗少司 B、荷兰少司 C、咖喱少司 D、奶油少司

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第9题

[单选题] 班尼士少司是以（）为基础制作的少司。

A、奶油少司 B、布朗少司 C、荷兰少司 D、黄油少司

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