【单项选择题】
制作铁扒类菜肴的传热形式是（）。
A、A.传导与换热
B、B.对流与热辐射
C、C.传导与对流
D、D.热辐射与传导
查看正确答案A、迅速炭化 B、形成完整焦壳 C、迅速糊化 D、形成金黄色
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