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【判断题】

莜麦面坯最适宜沸水调制。

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第1题

[判断题] 制作莜麦面饺子的面坯是用沸水调制成的。

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第2题

[单选题] 莜麦面坯适用于（）调制。

A、冷水 B、沸水 C、温水 D、盐水

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第3题

[单选题] 调制莜麦面坯一般需用（）烫制。

A、沸水 B、热水 C、温水 D、凉水

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第4题

[单选题] 制作莜麦面饺子的面坯是用（）调制成的。

A、沸水 B、冷水 C、温水 D、凉水

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第5题

[单选题] 混酥面坯最基本的工艺方法有（）和油糖调制法。

A、面糖调制法 B、油面调制法 C、水面调制法 D、糖水调制法

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第6题

[单选题] 下列面中适宜用温水调制成面坯的是（）。

A、莜麦面 B、青稞面 C、荞麦面 D、玉米面

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第7题

[判断题] 莜麦面窝窝是华北高寒地区特色风味品种，面坯必须用沸水烫后揉搓成团才能使用。

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第8题

[判断题] 调制莜麦面坯以冷水调制为主。

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第9题

[判断题] 制作莜麦面饺子的面坯是用冷水调制成的。

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