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【判断题】

莜麦面窝窝是华北高寒地区特色风味品种，面坯必须用沸水烫后揉搓成团才能使用。

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第1题

[判断题] 莜麦面窝窝是华北高寒地区的特色品种，其臊子肉卤是用猪肉或羊肉制成的。

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第2题

[单选题] 莜麦面窝窝是华北高寒地区的特色品种，其蒸制时间以（）min为宜。

A、5 B、8 C、12 D、14

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第3题

[单选题] 莜麦面窝窝是华北高寒地区的特色品种，其臊子肉卤是用（）制成的。

A、马肉 B、猪肉 C、鸡肉 D、牛羊肉

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第4题

[单选题] 莜麦面窝窝是华北高寒地区的特色品种，食用时可配牛肉卤、土豆卤或（）均可。

A、羊肉卤 B、猪肉卤 C、鸡肉卤 D、鱼肉卤

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第5题

[单选题] 莜麦面窝窝是华北高寒地区风味制品，蒸制时应使用（），以防变形。

A、慢火 B、中火 C、大火 D、旺火

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第6题

[单选题] 蘸汁的口味种类很多，如羊肉粒汤汁是张家口（）的特色蘸汁。

A、面鱼 B、大饼 C、窝头 D、莜面窝窝

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第7题

[单选题] 以下特色食品中不是张家口市的是（）。

A、柴沟堡熏肉 B、莜面窝窝 C、驴肉火烧 D、黄米糕

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第8题

[判断题] 荞麦主产于我国西北、东北、华北、西南一带的高寒地区。

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第9题

[单选题] 下列可以用不同水温调制面坯的是（）。

A、莜麦面 B、荞麦面 C、青稞面 D、高粱面

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