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【单选题】

因食用发霉的花生所吸收的毒素对于人体的哪个脏器危害最大？（）

A、肝

B、脑

C、肺

D、肾

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第1题

[单选题] 多次吃发霉的花生会致癌，主要原因是发霉的花生中含有黄曲霉毒素。这种毒素是由下列哪类微生物产生？（）。

A、病毒 B、细菌 C、支原体 D、真菌

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第2题

[单选题] 食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有下列哪种物质，该物质对人体有极强的致癌作用。（）

A、苯并芘 B、二噁英 C、黄曲霉毒素 D、亚硝胺

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第3题

[单选题] 世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）

A、发霉的玉米、大米、黄豆、花生等 B、炸糊了的薯条 C、过了保质期的牛奶 D、海鱼和贝蛤类食品

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第4题

[单选题] 正确、有效地预防艾滋病（AIDS）的措施是（）

A、饮前便后洗手，不随地吐痰 B、不食用高脂肪、高胆固醇及高度腌制食品 C、不吸烟、酗酒，不食用发霉的花生食物 D、不共用注射器注射毒品，遵守性道德，坚持“一夫一妻”制

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第5题

[单选题] 烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（），该物质对人体有极强的致癌作用。

A、苯并芘 B、二噁英 C、黄曲霉毒素 D、亚硝胺

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第6题

[填空题] 一般要求食用油中（）、（）的含量高，亚麻酸、花生酸、芥酸的含量低，对于大豆而言，食用大豆要求蛋白质含量（），油用大豆则是含油量（）。

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第7题

[单选题] 现有一批花生米，黄曲霉毒素B1的含量已超出国家规定的限量，其中有的颗粒已明显发霉，适宜的处理方法是（）

A、作动物饲料 B、加碱清洗晾干 C、挑出霉粒 D、用活性炭吸附去毒

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第8题

[单选题] 食品中的天然毒素主要是指有些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食品必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（）

A、山药 B、花生 C、四季豆 D、红薯

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第9题

[单选题] 某村庄的村民，食用发霉粮食后，突发一过性发烧、呕吐、厌食、黄疽、浮肿。患病村民可能是（）。

A、镰刀菌属中毒 B、赤霉病麦中毒 C、黄变米中毒 D、黄曲霉毒素中毒 E、青霉中毒

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