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【单选题】

多次吃发霉的花生会致癌，主要原因是发霉的花生中含有黄曲霉毒素。这种毒素是由下列哪类微生物产生？（）。

A、病毒

B、细菌

C、支原体

D、真菌

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第1题

[填空题] 发霉的玉米、大米、黄豆、花生等含有一种极强的致癌物质，这种物质是（）。

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第2题

[多选题] 下列食物中可能含有的致癌物是（）。

A、变黑的蘑菇罐头 B、发霉的花生 C、炸焦的鱼 D、咸肉

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第3题

[] 下列食物中可能含有的致癌物是（）

A、A.黑色的蘑菇罐头 B、B.发霉的花生 C、C.炸焦的鱼 D、D.咸肉

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第4题

[多选题] 以下哪几种食品具有强致癌性（）。

A、反复烧开的水 B、烧焦的鱼肉 C、发霉的花生 D、新鲜腌制的雪菜

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第5题

[多选题] 以下哪几种食品不能吃？（）

A、反复烧开的水 B、烧焦的鱼肉 C、发霉的花生 D、发芽的土豆

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第6题

[单选题] 世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）

A、发霉的玉米、大米、黄豆、花生等 B、炸糊了的薯条 C、过了保质期的牛奶 D、海鱼和贝蛤类食品

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第7题

[简答题] 发霉的花生有害吗？

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第8题

[判断题] 复合添加剂预混料保质期较短的主要原因是容易吸湿结块、发霉变质。

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第9题

[单选题] 测定产品中AFTB1时，为得到满意的结果，采样、分析时必须注意（）。

A、局部发霉变质的样品不取样 B、发霉变质的样品，不分析 C、花生、棉籽、玉米等样品剔除霉变籽粒 D、有毒霉粒的比例小，同时分布不均匀，一粒霉粒可以左右测定结果

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