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【单选题】

下列适宜清水漂洗法的原料是（）。

A、猪头

B、猪尾

C、猪蹄

D、猪脑

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第1题

[] 家畜类原料的清洗方法，主要有里外翻洗法、盐醋搓洗法、灌洗法、清水漂洗法、刮剥洗涤法等。

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第2题

[单选题] 家畜类原料的（）方法，主要有里外翻洗法、盐醋搓洗法、灌洗法、清水漂洗法、刮剥洗涤法等。

A、清洗 B、浸泡 C、检验 D、整理

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第3题

[单选题] 家畜类原料常用的清洗加工方法有：里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、（）、灌水冲洗法和清水漂洗法等。

A、去除内脏法 B、去沙淘洗法 C、刮剥洗涤法 D、去除黏液法

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第4题

[单选题] （）原料的清洗方法，主要有里外翻洗法、盐醋搓洗法、灌洗法、清水漂洗法、刮剥洗涤法等。

A、植物类 B、家畜类 C、水产类 D、干货类

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第5题

[单选题] 清水漂洗法主要适用于（）的原料清洗。

A、松散易碎 B、黏液较多 C、油污较多 D、腥臭味重

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第6题

[] 油腻和黏液较多的动物内脏原料在里外翻洗前应先采用（）进行处理。

A、A.灌洗法 B、B.清水漂洗法 C、C.盐醋搓洗法 D、D.刮剥洗涤法

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第7题

[单选题] 下列不属于猪肠初加工时所用的洗涤方法是（）

A、里外翻洗法 B、盐醋搓洗法 C、刮剥洗涤法 D、清水漂洗法

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第8题

[判断题] 猪肚的初加工宜采用清水漂洗法。

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第9题

[] 里外翻洗法是（）的后续工艺。

A、A.灌洗法 B、B.盐醋搓洗法 C、C.清水漂洗法 D、D.刮剥洗涤法

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