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【判断题】

餐饮业加工区域布局主要原则：食品加工处理流程为熟进生出的单1一流向后道工序的食品不得返回到前道工序。

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第1题

[判断题] 餐饮业加工与服务场所的设计与建筑不符合食品安全要求，容易造成餐饮业加工与服务过程发生食品污染。

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第2题

[多选题] 根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮业应设洗手设施的场所包括（）

A、更衣场所 B、食品加工处理区域 C、厕所出口 D、专间入口处

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第3题

[判断题] 餐饮业加工与服务场所的设计和设施是防止食品污染，保证餐饮食品安全的重要环节。

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第4题

[判断题] 餐饮业食品加工制作过程中，最常控制的影响细菌繁殖的因素是温度和时间。（）

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第5题

[判断题] 餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食品的工具和容器，可不用区分、相互混用。

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第6题

[判断题] 餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食品的工具和容器，可不用区分、相互混用。

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第7题

[判断题] 餐饮业中用于原料加工、切配动物性和植物性食品的工具和容器，可不用区分、相互混用，避免同一种厨具购置多个。

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第8题

[判断题] 大型连锁餐饮企业应制定内部的餐饮服务食品安全操作规程。加工制作地方特色餐饮食品的要制定规范的加工制作方法。

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第9题

[多选题] 造成餐饮业食物中毒发生较为集中的原因主要是（）

A、消费者不注意个人卫生 B、餐饮业本身的特点使得食品安全控制难度较大 C、政府对食物中毒单位惩治力度不够 D、我国餐饮业食品安全管理总体水平不高

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