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【单选题】

干烧法是（）的传统技法之一。

A、鲁菜

B、川菜

C、冀菜

D、浙菜

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第1题

[多选题] 电动机干燥的方法有（）。

A、铜损法 B、外施加热法 C、铁损干燥法 D、并接干烧法

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第2题

[单选题] 造成废气锅炉过早损坏的原因是（）。

A、干烧法 B、水处理不当 C、柴油机燃烧不良 D、长时间燃烧

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第3题

[] 下列能适用于干烧法的是（）。

A、A.粉剂 B、B.油剂 C、C.玻璃器皿 D、D.金属制品 E、E.以上都是

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第4题

[判断题] 葱烧是鲁菜传统烹调技法之一。

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第5题

[判断题] 烧的方法比较多，各地的叫法也有所不同，根据菜肴的色泽、汁芡、调料，可分为红烧，白烧，干烧，葱烧，酱烧等技法。

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第6题

[多选题] 干煸是（）的传统烹调技法之一。

A、湘菜 B、川菜 C、苏菜 D、冀菜

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第7题

[判断题] 干烧是将刀工处理的原料，经过油或煎，放入鲜咸和辣香味调味料炝过的锅中，加入汤水旺火烧沸，中小火烧透入味，旺火收汁成菜的技法。

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第8题

[单选题] 猪通脊肉质细嫩，适用于（）油爆等烹调技法。

A、焅、扒 B、炖、煸 C、红烧、干烧 D、滑炒、滑烹

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第9题

[判断题] 大翻勺是北方传统的翻勺技法，它是运用手力，让离勺的菜肴在空中翻身后回落在勺中的技法。

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