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【单选题】

葱烧海参淋的油是（）。

A、香油

B、大油

C、葱油

D、蚝油

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第1题

[单选题] 葱烧海参的勾芡方法是（）。

A、烹入法 B、浇汁法 C、淋入法 D、翻拌法

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第2题

[] 鲁菜著名的代表菜有（），油焖大虾、九转肥肠、油爆双脆、烩乌鱼蛋等。

A、A.葱烧海参 B、B.家常海参 C、C.黄焖海参 D、D.多味海参

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第3题

[判断题] 葱烧海参是鲁菜传统代表菜之一。

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第4题

[判断题] 葱烧海参是川菜传统代表菜之一。

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第5题

[单选题] 下列菜肴中，利用滑油初步处理的是（）

A、葱烧海参 B、水煮牛肉 C、回锅肉 D、清烧虾仁

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第6题

[单选题] 葱烧海参的最佳选料是（）。

A、灰刺参 B、梅花参 C、方刺参 D、黄玉参

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第7题

[单选题] 下列最适宜制做葱烧菜肴的原料是（）。

A、海参 B、鱿鱼 C、香菇 D、鲍鱼

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第8题

[单选题] 下列不属于葱烧海参特色的是（）。

A、色泽红褐 B、口味清鲜 C、葱香味浓郁 D、质感柔软滑润

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第9题

[单选题] 葱烧海参用的葱是（），并将其用温油炸成金黄色，并形成葱油。

A、葱白 B、整葱 C、葱头 D、葱丝

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