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【判断题】

葱烧海参是川菜传统代表菜之一。

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第1题

[判断题] 葱烧海参是鲁菜传统代表菜之一。

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第2题

[] 鲁菜著名的代表菜有（），油焖大虾、九转肥肠、油爆双脆、烩乌鱼蛋等。

A、A.葱烧海参 B、B.家常海参 C、C.黄焖海参 D、D.多味海参

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第3题

[判断题] 回锅肉是川菜传统代表菜之一。

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第4题

[单选题] 干煸牛肉丝是（）传统代表菜之一。

A、鲁菜 B、川菜 C、京菜 D、冀菜

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第5题

[单选题] 白斩鸡、三套鸭、脆皮乳猪、水煮肉片代表的菜系依次是（）。

A、江苏菜、安徽菜、福建菜、湖南菜 B、安徽菜、上海菜、江苏菜、四川菜 C、福建菜、江苏菜、上海菜、四川菜 D、上海菜、江苏菜、广东菜、四川菜

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第6题

[判断题] 鱼香肉丝是川菜著名的代表菜之一。

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第7题

[单选题] 下列菜肴中，利用滑油初步处理的是（）

A、葱烧海参 B、水煮牛肉 C、回锅肉 D、清烧虾仁

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第8题

[单选题] 葱烧海参的最佳选料是（）。

A、灰刺参 B、梅花参 C、方刺参 D、黄玉参

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第9题

[单选题] 葱烧海参的勾芡方法是（）。

A、烹入法 B、浇汁法 C、淋入法 D、翻拌法

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