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【单选题】

没有放尽血液的家禽肉肉色（）。

A、发红

B、发黑

C、发暗

D、更鲜

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第1题

[单选题] 宰杀家禽割断气血管的目的是（）。

A、便于烹调 B、放尽血液 C、便于褪毛 D、使其快速死亡

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第2题

[简答题] 为什么说家畜肉较家禽肉细嫩？

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第3题

[单选题] 用于加工输韩热加工禽肉及其产品的家禽，屠宰前其来源的养殖场至少（）天内没有发生HPAI。

A、21 B、14 C、7 D、30

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第4题

[单选题] 用家禽肉至馅应以（）为佳。

A、鸡肉 B、鸭肉 C、鹅肉 D、火鸡

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第5题

[单选题] 荤素馅中的动物性原料是以（）为主

A、猪肉 B、牛肉 C、羊肉 D、家禽肉

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第6题

[多选题] 既有丰富营养价值，热值又较低的食物是（）

A、沙丁鱼、金枪鱼、青鱼 B、牛奶、豆浆 C、家禽肉 D、瘦猪肉 E、马肉和兔肉

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第7题

[] 酱制菜肴的原料要求比较精，以富含蛋白质较高的（）、家禽肉和内脏性原料为主。

A、A.鸡 B、B.牛 C、C.羊 D、D.家畜

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第8题

[填空题] 家禽痛风是一种（）引起的（），即（）大量蓄积于血液，造成血液中（）。

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第9题

[单选题] 禽流感病毒可通过（）进入人体传染给人，人类直接接触受禽流感病毒感染的家禽及其粪便或直接接触禽流感病毒都可以被感染。

A、消化道和呼吸道 B、空气 C、食用煮熟的禽肉 D、食用禽类的蛋

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