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【单选题】

菠萝罐头的制作工艺是（）

A、排气是在去皮之前进行

B、杀菌是在排气之后进行

C、排气是在杀菌之前进行

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第1题

[单选题] 下列不属于罐头制作的基本工艺包括（）。

A、排气 B、杀菌 C、真空 D、密封

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第2题

[] 罐头卫生注册规范：热力杀菌工艺-----低酸罐头杀菌强度不低于（），酸性罐头及酸化罐头不低于（）

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第3题

[单选题] 甲厂向乙厂发一电报称：“尚有250克玻璃瓶装的菠萝罐头2吨，每吨2500元，需否？” 乙厂回电：“需250克听装的午餐肉罐头2吨，以市场价结算。”乙的回电是（）。

A、承诺 B、要约 C、要约邀请 D、要约和更新的要约

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第4题

[单选题] 采用不同的原料做罐头时，杀菌的温度不一样，例如：菠萝、竹笋和蘑菇的杀菌温度分别是（）

A、100℃、121℃和118℃ B、100℃、118℃和121℃ C、121℃、118℃和100℃

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第5题

[简答题] 请以午餐肉或鱼肉罐头为例，设计腌制鱼肉罐头的生产工艺流程。

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第6题

[] 从烹饪涉及的范围来看，中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、（）工艺。

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第7题

[简答题] 简述糖水菠萝的工艺流程。

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第8题

[单选题] 在肉罐头的生产工艺中，（）是最为重要的工艺环节。

A、检验 B、装罐 C、排气 D、灭菌

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第9题

[单选题] 某销售人员在国外推销菠萝块罐头时，仅仅因为将“碎块”翻译成“破破烂烂”而打不开市场。这一现象表明，一个成功的推销人员应具备（）。

A、社会知识 B、美学知识 C、语言知识 D、用户知识

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