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【单选题】

用熟烫法初加工的无鳞鱼一般用于（）类的菜品。

A、生炒

B、滑炒

C、爆炒

D、熟炒

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更多“用熟烫法初加工的无鳞鱼一般用于（）类的菜品。”相关的问题

第1题

[判断题] 用熟烫法初加工的无鳞鱼一般用于熟炒类的菜品。

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第2题

[] 无鳞鱼初加工的方法一般分为生搓和熟烫两种方法。

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第3题

[单选题] （）的初加工方法一般分为生搓和熟烫两种方法。

A、鲤鱼 B、鲫鱼 C、无鳞鱼 D、有鳞鱼

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第4题

[单选题] 一般用于（）菜品的无鳞鱼应采用生搓的方法进行初加工。

A、熟炒 B、滑炒 C、爆炒 D、生炒

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第5题

[判断题] 无鳞鱼体表的黏液对菜品的口味没有什么影响，初加工时不用去除。

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第6题

[] 鳗鱼用于生炒时的初加工方法是（）。

A、A.熟烫法 B、B.加热法 C、C.生搓法 D、D.去皮法

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第7题

[判断题] 有鳞鱼与无鳞鱼的初加工方法是一样的。

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第8题

[判断题] 有鳞鱼初加工的一般步骤是：去鳞、去鳃、开膛去内脏、洗涤干净。

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第9题

[单选题] 无鳞鱼体表的清洗加工主要是去除（）。

A、黏液 B、内脏 C、鱼鳞 D、鱼鳃

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