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【判断题】

冬菇产于冬季的雪后，肉厚质嫩，香味浓，是香菇中的上品。

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第1题

[单选题] （）产于冬季的雪后，质地嫩，香味浓。

A、冬菇 B、平菇 C、薄菇 D、花菇

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第2题

[单选题] 芦笋的品质以（），色白，尖端紧密，无空心，无开裂，无泥沙者为佳。

A、嫩茎肥大 B、鲜嫩条整 C、质地脆嫩 D、肉厚质嫩

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第3题

[单选题] 平菇又称薄菇，主要产于（），香味淡，质较次。

A、春季 B、夏季 C、冬季 D、秋季

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第4题

[单选题] 鲥鱼肉质细嫩，（），味醇清腴。

A、异常鲜美 B、肉厚质老 C、色泽艳丽 D、富含脂肪

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第5题

[单选题] 焦熘菜的口味特色是咸鲜微酸或（）为主。

A、酸甜味 B、酸辣味 C、鱼香味 D、浓香味

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第6题

[填空题] 苍梧六堡茶，产于（）苍梧县六堡乡，主销香港、澳门清嘉庆年间以其特殊的槟榔香味而列为全国24个名茶之一。

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第7题

[多选题] 真品枸杞具有下列哪些特征？（）

A、果实皮薄肉厚饱满，色红或紫红。 B、果脐白色明显。 C、有特殊的果香味。 D、放入清水中在短时间内易下沉。

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第8题

[单选题] 懈寄生（）

A、以色绿，叶多，香气浓者为佳 B、以质嫩，叶多，色灰绿者为佳 C、以茎叶粗壮，不带须根，香气浓郁者为佳 D、以叶多，色绿，有花穗，鱼腥味浓者为佳 E、以枝嫩，色黄绿，叶多者为佳

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第9题

[判断题] 枣泥馅富有弹性、枣香味浓等特点。

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