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【判断题】

制作猪肉批要把鹅肝用黄油轻轻煎至金黄色。

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第1题

[判断题] 制作猪肉批要把鹅肝用黄油轻轻煎至稍微上色。

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第2题

[单选题] 制作猪肉批要把鹅肝（）。

A、用沙拉油慢慢煎上色 B、加调味品腌入味 C、用黄油轻轻煎上色 D、用牛奶泡12小时

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第3题

[单选题] 制作煎薯丝饼时，应先用清黄油将土豆丝煎软，煎至（）的程度。

A、没有上色 B、金黄色 C、浅褐色 D、棕色

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第4题

[单选题] 制作煎玉米饼时，应用（）将其煎至两面金黄、成熟。

A、黄油 B、奶油 C、植物油 D、烤油

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第5题

[] 制作苹果煎鹅肝要用黄油把鹅肝（）。

A、A.煎出油脂 B、B.中火煎熟 C、C.旺火煎熟 D、D.慢慢煎熟

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第6题

[判断题] 制作煎薯丝饼时，应先用清黄油将土豆丝煎软，并呈金黄色。

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第7题

[单选题] 制作猪肉批要把猪肉和鹅肝加工成（）。

A、肉酱 B、大片 C、大丁 D、小丁

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第8题

[单选题] 制作猪肉批要把猪肉加调味品腌（）。

A、24小时 B、12小时 C、8小时 D、至肉色变红

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第9题

[单选题] 制作鹅肝酱要把鹅肝炒熟后再（）。

A、放入模具 B、晾凉 C、用锡纸包好 D、用保鲜膜包好

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