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【单选题】

制作鹅肝酱要把鹅肝炒熟后再（）。

A、放入模具

B、晾凉

C、用锡纸包好

D、用保鲜膜包好

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第1题

[判断题] 制作鹅肝酱要用120～150℃炉温隔水烤。

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第2题

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第3题

[单选题] 制作鹅肝酱要隔水烤（）。

A、20分钟 B、30分钟 C、2小时左右 D、1小时左右

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第4题

[单选题] 制作鹅肝酱要在模具上面盖上（）。

A、猪肥膘 B、保鲜膜 C、培根片 D、油面皮

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第5题

[单选题] 加工鹅肝时要把鹅肝（）一个长口。

A、横向切 B、纵向切 C、斜片 D、平片

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第6题

[单选题] 加工鹅肝时要把鹅肝按（）分为两块。

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第7题

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A、烤箱焖 B、中火焖 C、中火炒 D、小火焖

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第8题

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第9题

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