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【单选题】

非脂乳固体的关键成分是什么（）。

A、蛋白质

B、脂肪

C、淀粉

D、蔗糖

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第1题

[简答题] 冰淇淋所含的非脂乳固体的关键成分是蛋白质，它的作用是？

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第2题

[填空题] 非脂乳固体包括（）、（）、矿物质和其他一些变化的组成分。

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第3题

[简答题] 简述淇淋所含的非脂乳固体中乳糖的作用。

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第4题

[判断题] 在不添加蔗糖等非乳成分含量时，乳制品中非脂乳固体含量等于总固体含量减去蛋白质含量。

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第5题

[多选题] 巴氏杀菌乳因脂肪含量不同，可分为（）。

A、全脂乳 B、半脂乳 C、脱脂乳 D、稀奶油

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第6题

[] 牛乳成分中含量最多的是全乳固体。

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第7题

[多选题] 乳是哺乳动物胃哺育幼儿从乳腺分泌的一种白色或稍带黄色的不透明液体。由于生理、病理等因素影响，异常乳在成分上与常乳不同。生理异常乳指（）。

A、初乳 B、末乳 C、酒精阳性乳 D、低成分乳 E、乳房炎乳

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第8题

[判断题] 乳中的主要成分是水、乳脂肪、乳蛋白、乳糖和维生素。

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第9题

[多选题] 牛奶中含有以下哪些成分（）

A、水 B、脂肪 C、蛋白质 D、全脂乳固体 E、气体 F、酶

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