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【填空题】

非脂乳固体包括（）、（）、矿物质和其他一些变化的组成分。

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第1题

[简答题] 简述淇淋所含的非脂乳固体中乳糖的作用。

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第2题

[简答题] 冰淇淋所含的非脂乳固体的关键成分是蛋白质，它的作用是？

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第3题

[单选题] 非脂乳固体的关键成分是什么（）。

A、蛋白质 B、脂肪 C、淀粉 D、蔗糖

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第4题

[判断题] 在不添加蔗糖等非乳成分含量时，乳制品中非脂乳固体含量等于总固体含量减去蛋白质含量。

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第5题

[判断题] 营养素是指食物中所含的、能维持生命和健康并促进机体生长发育的化学物质。营养素可分为如下类别：能量；宏量营养素：蛋白质、脂类是脂肪和类脂的总称。、碳水化合物（糖类）；微量营养素人体对矿物质和维生素的每日需要量相对较少，故称为微量营养素。：矿物质（包括常量元素和微量元素）、维生素（包括脂溶性维生素和水溶性维生素）；其他膳食成分：膳食纤维、水、其他生物活性物质。

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第6题

[单选题] 煤的组成包括（）。

A、水分、煤灰、矿物质 B、水分、无机物和有机物 C、矿物质、有机质、焦渣 D、水分、矿物质、焦渣

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第7题

[判断题] 牛乳中的乳糖、矿物质形成乳分散体系中的悬浊液或乳浊液。

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第8题

[简答题] 根据物质燃烧特性，火灾类型包括（　）。A.固体物质火灾B.液体火灾和可熔化的固体物质火灾C.气体火灾D.金属火灾和电气火灾

A、A.固体物质火灾
B.液体火灾和可熔化的固体物质火灾
C.气体火灾
D.金属火灾和电气火灾

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第9题

[单选题] 土壤中矿物质主要包括原生矿物和（）。

A、再生矿物 B、外来矿物 C、次生矿物 D、化合矿物

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