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【单选题】

制作焗蜗牛要把蜗牛肉的（）去掉。

A、头部

B、尾部

C、筋头

D、脂肪

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第1题

[判断题] 制作焗蜗牛要用煮蜗牛的原汤把蜗牛肉洗净。

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第2题

[单选题] 制作焗蜗牛要用（）把葱头末、蒜末炒香，再放入蜗牛肉。

A、沙拉油 B、蜗牛油 C、橄榄油 D、黄油

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第3题

[单选题] 制作蜗牛黄油要把黄油（）。

A、打成奶油状 B、化成液态 C、切成块 D、切小丁

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第4题

[判断题] 制作焗生菜牡蛎卷要把牡蛎肉先用鱼汤煮一下。

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第5题

[判断题] 制作焗生菜牡蛎卷要把牡蛎肉先用干白葡萄酒煮一下。

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第6题

[判断题] 每份焗蜗牛一般给六个蜗牛。

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第7题

[单选题] 制作蜗牛黄油先要把黄油（）。

A、切块 B、化软 C、冻硬 D、切碎

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第8题

[单选题] 加工蜗牛时要去除蜗牛肉上的（）。

A、黏膜 B、涎质 C、胆囊 D、沙包

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第9题

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