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【单选题】

制作焗蜗牛要用（）把葱头末、蒜末炒香，再放入蜗牛肉。

A、沙拉油

B、蜗牛油

C、橄榄油

D、黄油

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第1题

[单选题] 制作牛扒牡蛎汁要用黄油把葱头末、（），放上酒、布朗少司煮浓。

A、牡蛎丁炒香 B、蒜末炒香 C、培根末炒香 D、火腿末炒香

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第2题

[单选题] 制作煎牛扒黑胡椒少司要用（）把葱头末、蒜末、黑胡椒碎粒炒香。

A、橄榄油 B、植物油 C、沙拉油 D、黄油

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第3题

[单选题] 制作烤鱼青蛤汁要把大蒜末和葱头末（）。

A、用橄榄油炒香 B、用沙拉油炒香 C、放在鱼片上 D、放在青蛤上

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第4题

[判断题] 制作焗蜗牛要用煮蜗牛的原汤把蜗牛肉洗净。

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第5题

[单选题] 制作香草面包蓉要（）。

A、把芹菜末炒香 B、把杂香草炒香 C、把蒜蓉炒香 D、把面包蓉炒香

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第6题

[单选题] 制作牛扒牡蛎汁要用黄油把葱头末、牡蛎丁炒香，放上酒、布朗少司煮浓（）

A、把其中2/3打成汁 B、把其中1/2打成汁 C、再打成汁 D、浇在牛扒上即好

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第7题

[单选题] 在制作煎牛扒玛沙拉少司的少司时要（）

A、先用黄油把面粉炒香 B、先用黄油把葱头末炒香 C、先把玛沙拉酒放入少司锅内加热 D、先把小牛肉汤放入少司锅内加热

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第8题

[单选题] 制作铁扒带骨牛扒的少司时要把白兰地倒入少司锅内，（）再加入布朗少司等，制成汁。

A、煮出香味 B、在火上燃烧 C、加入葱头末 D、加入葱头末、蒜末

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第9题

[单选题] 制作葱头汤要把葱头（）

A、炒成金黄色 B、炸成金黄色 C、炒干、炒香 D、炸干、炸香

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