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【单选题】

制作鲜肉包的馅心以（）为宜。

A、软馅

B、大馅

C、硬馅

D、小馅

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第1题

[单选题] 制作鲜肉包的馅心以（）为宜。

A、软馅 B、大馅 C、硬馅 D、小馅

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第2题

[] 制作鲜肉包的剂子为35g，每个应包入（）g馅心为宜。

A、A.15 B、B.20 C、C.30 D、D.50

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第3题

[判断题] 鲜肉包是用蒸的方法成熟的，以旺火足气蒸制10分钟为宜。

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第4题

[判断题] 鲜肉包是用蒸的方法成熟的，以小火蒸20分钟为宜。

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第5题

[单选题] 制作鲜肉包的面坯以（）为最佳。

A、酵母面坯 B、酵肥面坯 C、物理面坯 D、化学面坯

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第6题

[判断题] 制作鲜肉粢毛团的皮坯糯米粉与粳米粉的最佳比例以8：2为宜。

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第7题

[判断题] 制作甘露酥，皮与馅心的比例以8：2为宜。

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第8题

[判断题] 制作虾茸点心时，一般以大米粉做面干儿，将其开薄成皮，直接包入馅心后熟制。

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第9题

[单选题] 标准访问控制列表以（）作为判别条件。

A、数据包的大小 B、数据包的源地址 C、数据包的端口号 D、数据包的目的地址

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