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【判断题】

鲜汤按汤色可分为白汤和清汤两大类。

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第1题

[单选题] 鲜汤中的白汤按质量可分为（）和浓白汤两种。

A、鸡肉白汤 B、高级白汤 C、牛肉白汤 D、一般（普通）白汤

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第2题

[单选题] 鲜汤中的白汤按质量（浓度）可分为一般（普通）白汤和（）两种。

A、浓白汤 B、淡白汤 C、牛白汤 D、鸡白汤

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第3题

[判断题] 鲜汤的种类很多，各地称谓也有所不同，按制汤的原料可分为动物性汤和植物性汤两大类。

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第4题

[] 装载机按其结构型式可分为单斗载装机和多斗载装机两大类。而以单斗装载机应用最广。按其行走装置分为轮胎式和（）两大类。

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第5题

[填空题] 食品感官检验中，根据检验作用的不同可分为：（）和（）两大类，按感官检验方法的不同又可分为：（）、（）和（）三类。

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第6题

[填空题] 根据安装形式铣刀可分为（）和（）两大类；根据刀齿材料，铣刀可分为（）和（）两大类。

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第7题

[填空题] 按作用原理的不同，常用千斤顶有（）和（）两大类，按结构形式的不同又可分为（）和（）。

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第8题

[] 高级清汤是在（）的基础上吊制而成的。

A、A.浓白汤 B、B.鸡茸汤 C、C.一般清汤 D、D.一般白汤

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第9题

[填空题] 三色堇按花色分为两大类，即单色花系列和（）系列；三色堇按花大小又可分为小花型、中花型、大花型、特大花）。

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