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【单项选择题】
高级清汤是在()的基础上吊制而成的。
A、A.浓白汤
B、B.鸡茸汤
C、C.一般清汤
D、D.一般白汤
查看正确答案
更多“高级清汤是在()的基础上吊制而成的。”相关的问题
第1题
[判断题]
高级
清汤
又称顶汤、上汤,
是在
一般
清汤
的
基础
上吊
制
而成
的
,行业中称之为吊汤。
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第2题
[]
高级
清汤
又称顶汤、上汤等,
是在
浓白汤
的
基础
上吊
制
而成
,行业中称之为吊汤。
点击查看答案
第3题
[判断题] 浓白汤
是在
一般白汤
的
基础
上吊
制
而成
的
。
点击查看答案
第4题
[简答题] 北海团城玉瓮亭内所放置
的
玉瓮是用哪种玉雕
制
而成
的
?其名称是什么?何时雕成
的
?
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第5题
[判断题] 沤肥
是在
好气条件沤
制
而成
的
。
点击查看答案
第6题
[填空题] 用鸭、鸡、猪等熬
制
而成
的
色泽乳白
的
汤叫()。
点击查看答案
第7题
[] 线接触型
的
钢丝绳中
的
股是由直径相同
的
钢丝绳捻
制
而成
的
。
点击查看答案
第8题
[判断题] 研磨碳钢锻
制
而成
的
錾子,不必使用冷却剂。
点击查看答案
第9题
[单选题] 吊
制
高级
清汤
是在
一般
清汤
中放入调好
的
(),轻轻搅动,保持汤面平静,待鸡茸浮起捞出,将汤过滤,如使汤更清更鲜,可再吊1~2次。
A、鸡茸 B、肉茸 C、鱼茸 D、虾茸
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