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【判断题】

鲜汤的种类很多，各地称谓也有所不同，按制汤的原料可分为动物性汤和植物性汤两大类。

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第1题

[单选题] 茸泥的种类很多，各地的称谓也不同。以弹性的不同可分为硬质茸泥等（）种。

A、2 B、3 C、4 D、5

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第2题

[单选题] 茸泥的种类很多，各地的称谓也不同。以颗粒大小可分（）和细茸茸泥两种。

A、粗茸 B、大茸 C、小茸 D、多茸

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第3题

[判断题] 烧的方法比较多，各地的叫法也有所不同，根据菜肴的色泽、汁芡、调料，可分为红烧，白烧，干烧，葱烧，酱烧等技法。

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第4题

[判断题] 烹饪原料种类繁多，品质各异即使是同一品种由于产地不同，上市季节不同，品质特点也会有所差别

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第5题

[] 分子筛的种类繁多，目前常用的主要有A型、X型和Y型三大类型，而每一类型按其阳离子的不同，其孔径和性质也有所不同，如3A、4A、5A、（）等型号。

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第6题

[判断题] 制作一般清汤的料是专用料，但各地有所不同，主要是老母鸡、猪精肉、牛肉等。

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第7题

[] 烧的方法比较多，各地叫法也有所不同，根据菜肴的色泽、汁芡、调料，可分为（）、白烧、干烧、葱烧、酱烧等。

A、A.红烧 B、B.熘烧 C、C.炸烧 D、D.煎烧

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第8题

[判断题] 刀具的制造误差和磨损对零件加工精度的影响随刀具的种类不同而有所不同。

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第9题

[判断题] 对于不同的outlook用户，如果其基本设置不同，启动时的界面可能也会有所不同。

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