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【单选题】

茸泥的种类很多，各地的称谓也不同。以颗粒大小可分（）和细茸茸泥两种。

A、粗茸

B、大茸

C、小茸

D、多茸

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更多“茸泥的种类很多，各地的称谓也不同。以颗粒大小可分（）和细茸茸泥两种。”相关的问题

第1题

[单选题] 茸泥的种类很多，各地的称谓也不同。以弹性的不同可分为硬质茸泥等（）种。

A、2 B、3 C、4 D、5

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第2题

[判断题] 鲜汤的种类很多，各地称谓也有所不同，按制汤的原料可分为动物性汤和植物性汤两大类。

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第3题

[单选题] 制作牛肉茸泥加入蛋清，是为提高茸泥的弹性和（）。

A、硬度 B、嫩度 C、韧度 D、色泽

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第4题

[单选题] 制作茸泥的最佳温度是（）左右。

A、2℃ B、10℃ C、11℃ D、12℃

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第5题

[单选题] 下列不适宜制作茸泥的原料是（）。

A、里脊 B、奶脯 C、对虾 D、外脊

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第6题

[单选题] 下列不适宜制牛肉茸泥的部位是（）。

A、上脑 B、外脊 C、牛腱 D、里脊

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第7题

[单选题] 茸泥的特征之一是易于（），缩短了烹调时间。

A、成型 B、成熟 C、成菜 D、造型

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第8题

[单选题] 下列适宜制猪肉茸泥的原料是（）。

A、脖肉 B、腿肉 C、猪外脊 D、硬五花

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第9题

[填空题] 作物的种类很多，世界各地栽培的大田作物约（）余种，我国种植的有（）余种。

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