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【单选题】

下列关于酸味调味品的叙述错误的是()。

A、酸味具有缓甜减咸、增鲜降辣、去腥解腻的作用

B、酸可以促进钙质的吸收和使用

C、酸味可以帮助消化、刺激食欲

D、酸味一般不同于其他调味料一起使用而单独成味

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第1题

A、酸味具有缓甜减咸、增鲜降辣、去腥解腻作用  B、酸可以促进钙质吸收和使用  C、酸味可以帮助消化、刺激食欲  D、酸味一般不同于其他调味料一起使用而单独成味  

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第2题

A、味品在菜点成本中比重有增大趋势  B、味品成本在原料消耗总值中占有重要比重  C、有些菜点味品成本是主要成本  D、味品在菜点成本中比重呈缩小趋势  

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第3题

A、料酒  B、陈皮  C、茴香  D、花椒  

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第4题

A、A.番茄酱  B、B.蚝油  C、C.酱油  D、D.味精  

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第6题

A、单一味品风味  B、复合味品风味  C、原料本身风味  D、香料风味  

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第7题

A、黄酒  B、鱼露  C、虾酱  D、月桂叶  

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