A、旺火温油
B、热锅凉油
C、小火温油
D、低温划散
A、琉璃汁 B、勾薄芡 C、烹清汁 D、明油亮芡
A、收汁 B、烹汁 C、调味 D、定色
A、A.脆皮糊 B、B.蛋泡糊 C、C.发粉糊 D、D.水粉浆
A、浅粉 B、浅蓝色 C、浅黄色 D、浅红色
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