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【判断题】

在谷类、豆类及其制品中添加赖氨酸，可使经过强化后的食品中氨基酸比例协调，改善食物的营养价值。

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第1题

[单选题] 在谷类食品中添加适量的（）可改善谷类食品的营养价值。

A、赖氨酸 B、色氨酸 C、蛋氨酸 D、D亮氨酸

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第2题

[单选题] 谷类食物中哪种氨基酸含量比较低？（）

A、色氨酸 B、赖氨酸 C、组氨酸 D、蛋氨酸

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第3题

[单选题] 粮谷类食品中主要缺少的必需氨基酸是( )

A、蛋氨酸 B、赖氨酸 C、苏氨酸 D、亮氨酸

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第4题

[单选题] 大豆蛋的氨基酸组成中，与谷类蛋白质互补的氨基酸是（）。

A、谷氨酸 B、色氨酸 C、组氨酸 D、亮氨酸 E、赖氨酸

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第5题

[单选题] 谷类食品通常采用下列哪种氨基酸进行强化（）。

A、亮氨酸 B、异亮氨酸 C、赖氨酸 D、苯丙氨酸

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第6题

[单选题] 完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。

A、亮氨酸 B、异亮氨酸 C、赖氨酸 D、色氨酸

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第7题

[单选题] 豆类的第一限制性氨基酸是（）。

A、蛋氨酸 B、谷氨酸 C、色氨酸 D、赖氨酸

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第8题

[单选题] 胶原蛋白组成中出现的不寻常氨基酸是：（）

A、乙酰赖氨酸 B、羟基赖氨酸 C、甲基赖氨酸 D、D赖氨酸

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第9题

[单选题] 肌苷发酵过程中需添加氨基酸，其中（）是必需的。

A、组氨酸 B、谷氨酸 C、赖氨酸 D、蛋氨酸

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