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【单选题】

谷类食品通常采用下列哪种氨基酸进行强化（）。

A、亮氨酸

B、异亮氨酸

C、赖氨酸

D、苯丙氨酸

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第1题

[单选题] 构成蛋白质的氨基酸属于下列哪种氨基酸？（）

A、L-α氨基酸 B、L-β氨基酸 C、D-α氨基酸 D、D-β氨基酸

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第2题

[判断题] 在谷类、豆类及其制品中添加赖氨酸，可使经过强化后的食品中氨基酸比例协调，改善食物的营养价值。

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第3题

[单选题] 不适宜用氨基酸强化的食品是（）。

A、谷类食品 B、鱼类 C、饼干 D、面包

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第4题

[单选题] 不适宜用氨基酸强化的食品是（）

A、谷类食品 B、鱼类 C、饼干 D、面包

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第5题

[判断题] 粮食类食品如玉米的蛋白质中通常缺乏的一种必需氨基酸是含硫氨基酸。（）

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第6题

[单选题] 下列哪种氨基酸是生酮氨基酸而非生糖氨基酸：（）

A、Thr B、Leu C、Phe D、Glu

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第7题

[] 不适宜用氨基酸强化的食品是（）

A、A.谷类食品 B、B.鱼类 C、C.饼干 D、D.面包

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第8题

[填空题] 组成蛋白质的氨基酸有（）种，且都（），（）是氨基酸分类的依据。结合蛋白按其（）不同分为核蛋白、磷蛋白、金属蛋白等。谷类蛋白质的限制氨基酸是（）。

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第9题

[单选题] 下列哪种氨基酸为环状亚氨基酸：（）

A、Gly B、Pro C、Trp D、Try

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