搜题

【单选题】

蓉胶制品中加入肥膘后可以变得油嫩爽滑，这主要是利用油脂调味功能的（）。

A、赋香作用

B、溶味作用

C、润滑作用

D、去腥作用

查看正确答案

更多“蓉胶制品中加入肥膘后可以变得油嫩爽滑，这主要是利用油脂调味功能的（）。”相关的问题

第1题

[单选题] 油爆肚的成品特点是：汁芡紧而亮，味清鲜，质感（）。

A、外焦里嫩 B、滑嫩适口 C、爽滑脆嫩 D、干香味厚

点击查看答案

第2题

[填空题] 在胶中加入（）可以减小固化物的收缩率，提高其导热性和浇注件的形状稳定性，降低生产成本。

点击查看答案

第3题

[单选题] 下列菜品中属于嫩质蓉胶的是（）。

A、水晶虾球 B、狮子头 C、鱼圆 D、芙蓉鱼片

点击查看答案

第4题

[单选题] 在PowerPoint中制作幻灯片时，需要在幻灯片中添加对象。以下添加对象的操作，错误的是（）。

A、可以在幻灯片中加入文字 B、可以在幻灯片中加入图片 C、不可以在幻灯片中加入表格 D、可以在幻灯片中加入声音、影片

点击查看答案

第5题

[简答题] 在制大型生制品配料时，往细粉料中加入大颗粒是为什么？

点击查看答案

第6题

[] 沥青混合料中加入碱性矿粉，可以通过形成（）使混合料结合在一起。

A、A.结构沥青 B、B.自由沥青 C、C.沥青胶浆 D、D.沥青砂浆

点击查看答案

第7题

[单选题] 面糊炸鱼条的特点应是（）

A、外焦里嫩 B、松软鲜嫩 C、软嫩多汁 D、脆嫩爽滑

点击查看答案

第8题

[单选题] 奶油炸虾球的特点应是（）

A、外焦里嫩 B、松软鲜嫩 C、软嫩多汁 D、脆嫩爽滑

点击查看答案

第9题

[单选题] 煎鲜贝的特点应是鲜贝（）

A、外焦里嫩 B、松软鲜嫩 C、鲜嫩多汁 D、脆嫩爽滑

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服