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【单选题】

海福特牛原产于（），肉层厚实，肉质肥美多汁。

A、荷兰

B、法国

C、英国

D、澳大利亚

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第1题

[填空题] 来航鸡是（）型品种，原产于（）；黑白花牛是（）型品种，原产于（）；海福特牛是（）型品种，原产于（）。

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第2题

[单选题] 鱼腹俗称肚裆，肉层薄，含脂肪丰富，（），适宜烧、蒸等技法。

A、肉质软嫩 B、肉质粗硬 C、肉质肥美 D、肉嫩质脆

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第3题

[] 海福特牛原产地为（）。

A、A.法国 B、B.英国 C、C.新西兰 D、D.泰国

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第4题

[单选题] 具有“六白”特征的牛是（）

A、西门塔尔牛 B、利木赞牛 C、夏洛来牛 D、海福特牛 E、蒙古牛

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第5题

[单选题] （）适应性强，耐热、耐寒、耐粗饲。

A、海福特牛 B、夏洛来牛 C、利木赞牛 D、西门塔尔牛 E、黑白花奶牛

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第6题

[单选题] “九斤黄”羽毛多为（），肉质肥美，是优良的肉用鸡。

A、黑色 B、白色 C、黄色 D、杂色

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第7题

[单选题] 牛黄瓜肉的特点是瘦肉多，（），适用于炒、烹、煎等烹调技法。

A、筋膜较多 B、筋腱较少 C、肉质粗老 D、结缔组织多

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第8题

[单选题] 北京鸭肉质肥美，皮下脂肪多，雄性鸭一般重约（）

A、1～2千克 B、2～3千克 C、3～4千克 D、5～6千克

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第9题

[单选题] 鱼尾俗称划水，皮厚筋多，（），是以臀鳍为界限直线割下，适宜红烧等技法。

A、肉质细嫩 B、肉质肥美 C、肥瘦相间 D、肉质粗老

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