【单选题】
鱼腹俗称肚裆，肉层薄，含脂肪丰富，（），适宜烧、蒸等技法。
A、肉质软嫩
B、肉质粗硬
C、肉质肥美
D、肉嫩质脆
查看正确答案A、含丰富的维生素，尤其是维生素K B、乳糖含量较高，且主要以乙型乳糖为主 C、含蛋白质多，尤其是酪蛋白明显高于牛乳 D、含丰富的矿物质，钙、铁、锌含量明显高于牛乳 E、虽不含脂肪酶，但因其脂肪颗粒细小，所以易消化吸收
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第4题
A、人乳含蛋白质多，尤其是酪蛋白明显高于牛乳 B、人乳虽不含脂肪酶，但因其脂肪颗粒细小，所以易消化吸收 C、人乳中乳糖含量较高，且主要以乙型乳糖为主 D、人乳中含丰富的维生素，尤其是维生素K E、人乳中含丰富的矿物质，钙、铁、锌含量明显高于牛乳
