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【单选题】

北京鸭肉质肥美，皮下脂肪多，雄性鸭一般重约（）

A、1～2千克

B、2～3千克

C、3～4千克

D、5～6千克

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第1题

[单选题] 我国著名肉鸭品种是（）。

A、绍兴鸭 B、高邮鸭 C、北京鸭 D、金定鸭

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第2题

[单选题] 北京鸭原产于北京东郊潮白河，当地习惯称为（）。

A、白鹜鸭 B、连城白鸭 C、北京白鸭 D、白河鸭

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第3题

[单选题] 下列（）不属于同一个类型的。

A、北京鸭 B、高邮鸭 C、白洋淀鸭 D、娄门鸭

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第4题

[单选题] 鱼腹俗称肚裆，肉层薄，含脂肪丰富，（），适宜烧、蒸等技法。

A、肉质软嫩 B、肉质粗硬 C、肉质肥美 D、肉嫩质脆

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第5题

[单选题] 世界著名的肉用鸭是（）。

A、南京鸭 B、北京填鸭 C、江苏鸭 D、河北鸭

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第6题

[单选题] 北京填鸭属于（）。

A、肉用鸭 B、蛋用鸭 C、肉蛋兼用鸭 D、药食兼用鸭

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第7题

[单选题] “九斤黄”羽毛多为（），肉质肥美，是优良的肉用鸡。

A、黑色 B、白色 C、黄色 D、杂色

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第8题

[单选题] 海福特牛原产于（），肉层厚实，肉质肥美多汁。

A、荷兰 B、法国 C、英国 D、澳大利亚

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第9题

[] 烩鸭四宝是北京传统名菜，原料是：熟鸭脯、熟鸭舌、熟鸭胰和熟鸭掌。

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