搜题

【单选题】

面粉筋性太差面包会（）。

A、发酵太快

B、表皮起泡

C、柔软度欠佳

D、面团变酸

查看正确答案

更多“面粉筋性太差面包会（）。”相关的问题

第1题

[判断题] 面粉可根据其面筋含量的高低而分为高筋面粉和低筋面粉。前者适宜于做馒头、面包等软韧性食品, 后者适宜于做饼干、香脆饼等松脆性食品。

点击查看答案

第2题

[单选题] 制作麸皮或裸麦面包，其主要原料的面粉应是（）。

A、高筋面粉 B、洗筋粉 C、中筋粉 D、低筋面粉

点击查看答案

第3题

[单选题] 磨制出的面粉筋性大粉质优的小麦是（）

A、硬质麦 B、软质麦 C、春麦 D、红麦

点击查看答案

第4题

[单选题] 麦粒在成长初期如果遇到（），成熟后所生产的面粉制面包，会色泽较深、结构差，并且面包体积小。

A、虫害侵染 B、传染病菌感染 C、潮湿天气 D、寒霜

点击查看答案

第5题

[单选题] 软质面包成品要求面包体积大小适中，如果面包体积过小，则可能的原因是（）。

A、面粉筋力过大 B、烤箱温度低 C、油脂含量太少 D、搅拌时间过长

点击查看答案

第6题

[单选题] 形成铸件气孔的原因是（）。

A、型砂退让性太差 B、型砂透气性不良 C、浇注速度太慢

点击查看答案

第7题

[单选题] 造成铸件气孔的原因是（）。

A、型砂退让性太差 B、型砂透气性不良 C、浇注速度太慢

点击查看答案

第8题

[简答题] 高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉分别适合做什么面点？

点击查看答案

第9题

[单选题] 制作约克郡布丁的主要原料是（）、鸡蛋、黄油等。

A、面粉、牛奶 B、面粉、奶油 C、面包粉、牛奶 D、面包粉、奶油

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服