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【判断题】

美国菜的特点是喜欢用酸奶油调味。

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第1题

[判断题] 俄式菜的特点是喜欢用酸奶油调味。

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第2题

[单选题] 法式菜喜欢用（）调味。

A、酸奶油 B、番茄酱 C、水果 D、酒

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第3题

[单选题] 俄式菜口味浓厚，喜欢用（）调味。

A、奶油 B、酸奶油 C、橄榄油 D、黄油

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第4题

[判断题] 美国菜的特点是喜欢用水果入菜。（）

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第5题

[单选题] 美式菜喜欢用（）入菜。

A、通心粉 B、水果 C、酸奶油 D、橄榄油

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第6题

[填空题] （）菜的特点是咸里带甜；（）菜的特点是选料广泛，如蜗牛、马兰、百合、大鹅肝等均可入菜；（）菜的特点是味浓，讲究原汁原味，烧烤菜较少；俄式菜的特点是（）、（）。

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第7题

[] 生熟拌是用2/3的动物性熟料和1/3的能直接食用的蔬菜生料，经刀技加工后码入盘中，用多种味型调味料拌制成菜的方法。

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第8题

[单选题] （）是将凉的熟料经刀技加工后，用多种味型的调味品拌制成菜的技法。

A、凉拌 B、生拌 C、热拌 D、熟拌

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第9题

[单选题] 拌制法是将新鲜而又能直接食用的（）或凉的熟料，经刀技加工成小的形状后，用调味品拌制成菜的技法。

A、生菜 B、生料 C、白菜 D、黄瓜

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