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【单选题】

发酵法的最适温度（）

A、30~37℃

B、18~25℃

C、25~30℃

D、37~40℃

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第1题

[填空题] 甲烷发酵的最适温度，中温发酵为（）℃，高温发酵为（）℃。

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第2题

[单选题] 关于最适发酵温度的选择及其控制说法错误的是（）

A、发酵初期一般优先考虑菌体最适生长温度 B、温度控制需要与其他发酵条件相配合 C、整个发酵过程需要保持温度恒定 D、发酵中常采用往夹套、列管或盘管中通循环水的方式控制温度

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第3题

[判断题] 酵母对麦汁的极限发酵度和洒发醇度之差1%，说明该酵母菌株对发酵温度的适应性较强，即在普通发酵温度及酵母最适温度下发酵，对糖的发酵能力没有差别。（）

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第4题

[判断题] 微生物其最适生长温度与最适发酵温度是一致的。

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第5题

[单选题] 下列关于微生物发酵产酶温度的调节控制说法不正确的是（）

A、较高的温度条件下，可以提高酶所对应的mRNA的稳定性 B、细胞生长和发酵产酶过程中会不断放出热量 C、细胞产酶的最适温度往往低于生长最适温度 D、不同的细胞有各自不同的生长温度

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第6题

[单选题] 下列关于温度对发酵过程的影响的叙述，不正确的是（）。

A、温度过高，发酵周期缩短，产量降低 B、温度不影响生物合成的途径 C、温度能影响菌种对营养物质的吸收 D、菌体生长和产物合成所需的最适温度不一定相同

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第7题

[单选题] 面团发酵的最适温度是（）℃。

A、25-28 B、33-34 C、35-38 D、38-40

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第8题

[单选题] 起泡酒的酿造方法中，罐中发酵法和瓶中发酵法的主要区别是（）。

A、罐中发酵法是将气泡注入到酒液中 B、罐中发酵法的第二次发酵在罐内进行 C、罐中发酵法的第一次发酵在罐内进行 D、罐中发酵法酿成的酒是甜的

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第9题

[单选题] 红茶“发酵”的最适温度为（）。

A、20—23℃ B、25—28℃ C、30—32℃ D、35℃

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